• Mai 4, 2024

Gustul necontrolabil și dorința de a mânca ciocolată sunt ceea ce mulți specialiști numesc "dependenta de ciocolata ", În principal pentru că există mai mult de 500 de substanțe chimice în ea, care generează eliberarea în creier a altor substanțe, cum ar fi anandamina, similare cu compușii de marijuana.

Cu toate acestea, mai multe studii și experți consideră că apelul dependenta de ciocolata merge mult mai departe, pentru că a fost întotdeauna considerată a plăcere vinovat, așa cum este detaliat în Dr. Barry Smith, director al Centrului pentru Studiul Simțurilor de la Universitatea Birkbeck din Londra.

"Cu ciocolata, plăcerea anticipării și recompensarea consumului coincid. Combinația de moale și cremături a ciocolatei în gură, dulceața aromei sale, condusă de arome cum ar fi vanilie, chiar înainte de a ajunge la mugurii de gust, fac din mâncarea ciocolată o experiență extrem de valoroasă. plăcut .”

Cele mai picante, mai gustoase?

Atât bărbații, cât și femeile pot experimenta plăcere de ciocolată , dar simțul mirosului superior al femeilor implică faptul că este mai probabil să se bucure de această senzație.

Pentru Psihologul Benjamín Domínguez Trejo, cercetător și profesor la Facultatea de Psihologie al UNAM , "apetitul" pentru ciocolată ne schimbă din punct de vedere emoțional, chiar înainte de a fi în mâinile noastre sau în gura noastră, ceva similar se întâmplă cu Chile , care provoacă tulburări deoarece conține capsaicină , care este cel mai dureros (nociceptiv) stimul care există în natură pentru toate mamiferele.

"Cu toții ne amintim în cultura noastră" primul taco cu Chile ": o experiență foarte aversivă: plâns, arderea incontrolabilă a limbii și a buzelor, senzația de inflamație, care nu se calmează nici măcar cu apă rece etc., după care unii nu se întorc la chili și chiar îl detestă , încearcă să-l șteargă din minte.

Cu toate acestea, spune el, pentru 85% dintre mexicani a fost doar punctul de plecare al unui proces complex de învățare socio-emoțională în care am învățat nu numai să tolerăm capsaicină în gură și îndure sau modula durerea, dar o transformăm emoțional altfel o experiență foarte plăcută: cu atât mai mult Chille Am pus tacosul, mai gustos.

Sweet arome confort

Cu ciocolată Există un proces de schimbări emoționale pozitive foarte interesante. Răspunsul la arome dulci versus amărăciune apare de la primele săptămâni de viață la toate mamiferele, inclusiv la noi. În general, ele sunt asociate cu stări emoționale de liniște și odihnă mai mari decât cele amare, învățate în timpul dezvoltării (învățarea asociativă).

Aromele sunt asociate cu alți stimuli, în principal cu stimuli sociali (cei produși de prezență, sunete, contactul cu alte persoane) din motive culturale și chiar genetice (cazul ciocolată, tortilla și toate produsele de porumb).

"Mexicanii sunt deosebit de sensibili la acestea arome și, desigur, ele continuă să aibă o influență puternică asupra stării noastre emoționale, atât datorită caracteristicilor lor nutriționale, cât și datorită asociațiilor care au fost instalate (multe dintre ele chiar și la un nivel neconscious). Consumul de ciocolată autentică (întuneric-amar) nu ne rezolvă problemele, ci ne ajută să producem mai ușor a starea de liniște .