Tacâmurile influențează gustul alimentelor

• Aprilie 29, 2024

Dimensiunea, greutatea, forma și culoarea tacamurilor pot afecta aromă de alimente, sugerează un studiu recent al Universitatea din Oxford, în Regatul Unit

În cercetare, participanții au perceput că aromă din alimente, cum ar fi iaurtul alb, a fost mai dulce decât iaurtul roz când a fost consumat cu o lingură albă, iar contrariul a avut loc când sa folosit o lingură neagră.

Aceste descoperiri ar putea ajuta oamenii sa isi imbunatateasca obiceiurile alimentare prin reducerea dimensiunilor portiilor sau a cantitatii de sare pe care o adauga la alimente, spun cercetatorii.

"Modul în care percepem aromă alimente este o experiență multisenzorială care are legătură cu gust , senzația de mâncare din gură, aroma și aspectul pe care îl are înaintea ochilor noștri ", a comentat Vanessa Harrar și Charles Spence , de la Universitatea.

"Chiar înainte de a pune mâncarea în gură, creier El a făcut deja o judecată despre asta, care afectează experiența în general. "Ei au descoperit că iaurtul părea să fie mai dens și mai scump când a fost mâncat cu o lingură de plastic.

Iaurtul alb a fost descris ca fiind mai dulce, a plăcut mai mult și a fost considerat mai scump decât iaurtul roz atunci când a fost mâncat cu o lingură albă. Aceste efecte au fost opusul când iaurtul ambelor culori a fost consumat cu o lingură neagră.

Atunci când participanților li sa oferit brânză cu un cuțit, o lingură, o furculiță sau o scobitoare, ei au spus că brânza are aromă sărată atunci când au luat-o de la cuțit, potrivit studiului, care apare în revista aromă.

"Schimbările subtile în tacâmuri și ustensile pot afecta aspectul alimentelor plăcute sau satisfăcătoare", a spus Harrar. "Când se serveste un fel de mancare, trebuie sa se tina cont de faptul ca culoarea alimentelor pare diferita in functie de contextul in care este prezentata si, prin urmare, are un aromă diferite. "

Acest lucru ar putea fi, de asemenea, utilizat pentru a controla obiceiurile alimentare, cum ar fi dimensiunile porțiilor sau cantitatea de sare adăugată la alimente. Oamenii ar putea alege, de asemenea, alegeri alimentare mai bune dacă asociațiile lor înrădăcinate în culori sunt mai puțin afectate de publicitatea și ambalarea constantă.

Studiile anterioare au arătat că greutatea și culoarea unui fel de mâncare pot modifica percepția oamenilor cu privire la cât de gustoase, sărate sau dulci sunt gusturile alimentare.
 

Mai multe informații Institutul Național de Surzenie și alte tulburări de comunicare din SUA UU. are mai multe informații despre tulburările de gust și gust.