5 argumente pro și contra de consum de gluten

• Mai 8, 2024

În prezent, există multe mituri și îndoieli cu privire la gluten , în special dacă utilizarea sa este benefică pentru sănătate sau dacă generează alergii și intoleranțele. Aici vă dăm cele cinci profesioniști și Contra din consumul de acest lucru proteină .

Cum vă ajută?

1. Îmbunătățește calitatea și elasticitatea maselor; Se folosește în brutării și patiserii, pentru a da volum produselor.
2. E ușor digestie ; ajută persoanele care suferă constipație
3. Oamenii pierd în greutate atunci când proteină Este combinată cu o dietă adecvată și echilibrată, deoarece nu are carbohidrați
4. Acesta conține un nivel scăzut de amidon ; mai puțin decât alte proteine
5. Oferă un minim de calorii în forma sa simplă

Cunoașteți dezavantajele

Ca toate alimentele, dacă sunt consumate în exces, pot genera următoarele sechele ale corpului:

1. Prin combinarea gluten cu produse pline de zaharuri crește aportul lor caloric
2. Reduceți fibră în pâini dacă se utilizează în cantități mari
3. Se lipeste (aderă) în intestine și nu permite absorbția adecvată a nutrienților
4. Generează intoleranță la compușii săi, în special la cei care suferă de boala celiacă, deoarece provoacă leziuni ale mucoasei intestinul subțire .
5. Nu este recomandat persoanelor cu autism și celor care suferă dermatită herpetiformă

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină găsită în sămânța multora cereale combinate cu amidon . Acesta este compus din gliadină și glutenină. Acesta este responsabil pentru elasticitatea aluatului de făină, care permite pâine obține volumul și o consistență elastică și spongioasă.

Glutenul este obținut din făină de grâu, secară, ovăz, orz sau secară. unele cereale fără aceasta proteină sunt: ​​porumb, amarant, sorg și orez brun. Este folosit în mod regulat ca înlocuitor de carne în rețetele vegetariene

alimente Cele mai obișnuite alimente conținând gluten se găsesc în pâine, prăjituri, biscuiți, paste, lapte, bere, whisky, sunca, mortadella, chorizo, cârnați, brânză topită, înghețată, nuci prăjită cu sare.

Cât de des îl consumi?

Medicina Film: MAN (Mai 2024).