Ei fac cookie-uri pentru a lupta împotriva anemiei

• Mai 3, 2024

Mexic se situează printre cele 15 țări din America Latină cu cel mai înalt nivel Populația copiilor cu anemie , o condiție generată de deficitul de fier în corp.

Prin urmare, studenții Institutului Politehnic Național (IPN), au decis să contribuie la îmbunătățirea hrănirii persoanelor care suferă de această problemă și au elaborat cookie-uri îmbogățite cu fier de la o sursă animală, care poate ajuta la nivelul indiciilor minerale în sânge când este inclusă în dietă de zi cu zi.

Această mâncare a fost creată de studenții Școlii Naționale de Științe Biologice (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina și Alejandro Miranda Ramírez, care au reușit să adauge biscuiți din ficat de carne de vită, o sursă cu conținut ridicat de fier, și pentru a obține un produs plăcut pentru palat, datorită cunoștințelor dobândite în timpul carierei de inginerie biochimice.

Tinerii politehnici au explicat că o deficiență în fier poate provoca anemie de deficit de fier , care este cea mai comună și, prin urmare, decompensarea este generată în metabolism , deoarece multe enzime folosesc fier ca un co-factor pentru a le realiza reacții metabolice .

Ei au menționat că problema anemie este gradual, deoarece nivelurile de fier acestea coboară puțin câte puțin, iar unele dintre manifestările lor pot fi Excesivă oboseală , iritabilitate și leșin , dar în această etapă există deja tratamente specifice.

În favoarea vitaminei A și C

În această privință, Miranda Ramirez a indicat că au ales ficat de carne de vită ca materie primă pentru a face cookie-uri, deoarece este o sursă de fier ușor de asimilat de corpul uman și, deși acest mineral se găsește și în săruri și în unele fructe și legume, el nu este asimilat în același mod ca și conținutul ficat de carne de vită :

„The ficat de carne de vită De asemenea, conține alte substanțe nutritive benefice pentru sănătate, cum ar fi vitaminele A și C . "Sa dovedit acest lucru viscere a res este singurul produs alimentar de origine animală care conține vitamina C , ceea ce face mai ușor asimilarea fier A spus el.

Mareș Morales a subliniat că tratamentul acordat ficat iar procesul de preparare a biscuiților este meticulos, astfel încât temperatura să nu deterioreze substanțele nutritive ale produsului.

El a detaliat acest lucru pentru a încorpora ficat la cookie-uri, acesta este supus anterior unui proces special de obținere a făinii, care se adaugă la aluatul făcut în esență cu făină de grâu și unt .