• Mai 5, 2024

Pentru a produce un aliment care ajută la îmbogățirea nutriției populației din Mexic, Institutul Politehnic Național (IPN) tortilla de porumb adăugat cu chia semințe care, datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați Omega 3 , contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare.

În acest sens, creatorul acestui produs, Rodolfo Rendón Villalobos subliniază că ideea de a adăuga la tortilla de porumb, făină de chia, a apărut deoarece această sămânță este cea mai bogată sursă naturală din acizi grași , Omega 3 .

Cercetătorul Centrul pentru Dezvoltarea Produselor Biotice (CEPROBI) a IPN, prevede: "În societatea noastră o dietă bogată în grăsimi a fost asociată cu un număr mare de decese per boli cardiovasculare ".

Cu toate acestea, populațiile care au crescut consumul de acizi grași Omega 3 și Omega 6 au arătat o incidență scăzută bolile coronariene ”.

De mult timp, chia a reprezentat un staple în dieta societăților pre-columbiene, dar după cuceririle spaniole, utilizarea sa a scăzut; producția agricolă nativă a fost distrusă și în obiceiurile alimentare ale populației consumul de grâu , orz și morcov .

Originile

În acest sens, omul de știință și cercetătorul IPN clarifică faptul că la sfârșitul secolului trecut interesul pentru chia a revenit: "Mai ales când a fost considerată o bună sursă de fibre dietetice , proteină și antirust , în plus față de conținutul ridicat de acizi grași. "

Sămânța Chia este, de asemenea, utilizată ca ingredient pentru a face pâine, bare de energie și suplimente alimentare.

Tortillasele dezvoltate în IPN contribuie, de asemenea, la consolidarea sistemului imunitar, deoarece sa demonstrat că Omega 3 Are o funcție de reglare a sintezei substanțelor care cauzează afecțiuni cum ar fi febra, durerea, umflarea și iritarea.

Medicina Film: Originile românilor potrivit studiilor genetice (Mai 2024).