Noua tehnologie încearcă să pună capăt foamei

• Mai 3, 2024

Cercetătorii Nestlé vor încerca să creeze alimente bazate pe Instinctul stomacal . Nu instinctul rațional, ci procesul sofisticat care are loc în tractul digestiv , ceea ce ne permite să știm dacă avem foame, publică ziarul american Wall Street Journal.

Sistemul nostru nervos enteric este responsabil de controlul sistem digestiv , și are aproximativ 500 de milioane de celule nervoase care funcționează ca o echipă și comunică, la fel ca și neuroni din creierul nostru. Ajută la controlul contracțiilor musculare din sistemul digestiv, precum și al secrețiilor glandelor și celulelor și este responsabil pentru sentimentul nostru foamete sau sațietate .

Nestlé, una dintre cele mai mari companii alimentare din lume, speră să dezvolte noi tipuri de alimente care în esență încearcă să înșele sistemul. De exemplu, gătiți cartofi prăjiți cu ulei ușor digerabil în comparație cu ulei obișnuit te simți mulțumit pentru mai mult timp , oamenii de știință speculează.

Pentru a studia cele de mai sus, Nestle și alte companii alimentare au creat un model de "creier de stomac uman" la un cost de un milion de dolari și mărimea unui frigider. Întreaga structură este controlată de un calculator și calibrată la același temperatura corpului uman conține supape și compartimente care imită adevăratul.

Sistemul funcționează într-o stare de foame continuă lipsă. Cu scopul de a găsi un echilibru între foamete și sațietate, "creierul stomacului" și creier ei comunică prin semnalele neuronale . Când mâncarea intră în stomac, se extinde și trimite un semnal către creier.

Oamenii de știință din cadrul organizației au descoperit că mașina de simulare durează de 8 ori mai mult pentru a digera ulei de măsline monogliceridă, comparativ cu uleiul de măsline obișnuit. Acest lucru ar putea întârzia semnalul îndestulare care este trimis la creier din intestin.

Wall Street Journal publică în articolul său că Nestlé a indicat că, cu ajutorul progreselor sale științifice noi produse alimentare Ar putea merge pe piață în 5 ani.