• Aprilie 29, 2024

Nimic ca un grătar care este pulverizat cu un bun bere, să fie clară, întunecată, blondă, brunetă sau orice tip pe care îl preferați.

Doar ceea ce am subliniat poate să nu se refere la ceea ce își imaginează toată lumea, în care o bucată bună de carne, gătită pe grătar, este lăsată să guste cu mai multă intensitate și plăcere rezultată dacă gustările sunt ajutate cu băuturi de bere la rece.

O placere pentru palat

De fapt, este vorba despre un studiu realizat de cercetători din cadrul Universitatea din Porto (Portugalia), pentru elimina toxinele care sunt generate în carne atunci când este pregătită în contact direct cu focul.

Carnea la grătar, carnea de vită, carnea de porc, peștele sau păsările de curte, când este gătită la temperaturi foarte ridicate, eliberează unele substanțe chimice numitele amine heterociclice și hidrocarburi aromatice, care sunt dăunătoare mediului ambiant sănătatea umană. Dar dacă marinada este pusă înainte ca focul să fie adăugat bere (care la margine îmbunătățește gustul), problema dispare.

Marinarea cu carne bere oprește formarea substanțelor toxice menționate. Aminele se formează atunci când unsoare și sucurile de carne care sunt prăjite direct la focul picurând pe el și produc flăcări.

Aceste flăcări conțin HAP care apoi aderă la suprafața cărnii. Dar berea se comportă ca un izolator și împiedică acest lucru să se întâmple.

Deci știm deja, un bine bere Este excelent să însoțești un grătar ... înainte și, cu măsură, după aceea.

Medicina Film: Fragment din piesa "Nora" de H. Ibsen - Palatul Noblesse - Arthesium (Aprilie 2024).