Biotehnologia la dieta mexicană tradițională

• Aprilie 29, 2024

Biotehnologia și alte inovații alimentare ar trebui aplicate pentru a salva dieta tradițională mexicană și a îmbunătăți cunoștințele științifice ale culturilor care o fac, a propus Amanda Gálvez Mariscal , coordonator al Programul alimentar universitar (PUAL) al UNAM.

În Mexic, a spus el, există 60 de rase de porumb nativ și până la 2.000 de soiuri de cereale, fiecare fiind mai bine adaptat la un anumit ecosistem sau legat de o aromă sau caracteristică pe care agricultorii îl plac, de exemplu, îngroșă pozole, esquites sau servi pentru totopos.

"Există gene care sunt responsabile pentru fiecare dintre proprietățile dorite și ar putea fi identificate pentru a ghida crescătorii de plante".

În timp ce în țara noastră există aproximativ 30 de soiuri de roșii native, și numai două sau trei soiuri se găsesc pe piață, în unele țări asiatice au obținut soiuri de orez auriu, modificat genetic, care exprimă vitamina A în cantități mai mari și ajută copiii din aceste regiuni au mai puține probleme de vedere.

Această orez auriu este extrem de tehnologic și are în jur de 50 de brevete implicate în proiectarea sa, pentru care redevențele trebuie plătite, a spus specialistul.

Pentru regiunea noastră, a spus el, un exemplu este porumbul care înflorește sau se deschide, ajuta bujorul pozole este mai gros, și asta pentru că au gene care determină faptul că amidonul lor are o structură moleculară specială.

"Dacă nu există cunoștințe științifice despre acest produs alimentar, nu putem ști dacă aceste gene sunt prezente în porumbul ambalat pe care îl vând pentru a face pozole în supermarketuri".

Pe de altă parte, printr-o cunoaștere mai profundă a genelor existente în alimentele tradiționale, aceștia pot fi ajutați să facă afaceri pentru producătorii mici, certificând cu instrumentele și cunoștințele științifice că culturile lor au caracteristicile dorite.

În program Universitatea de Mâncare a UNAM Lucrăm la caracterizarea acestor rase și soiuri diferite de porumb deoarece, deși oamenii le place și le consumă, nu se cunosc bine din punct de vedere tehnologic, a spus specialistul.

Gálvez Mariscal, profesor de știință și tehnologie alimentară, a declarat că agricultura este în prezent presată de producție și de noile tehnologii biotehnologii.

În țări precum Statele Unite și India se dezvoltă extensii mai mari și mai mari de soia și porumb modificat genetic, însă acestea au numai trăsături agronomice, cum ar fi rezistența la insecte și toleranța la erbicide, dar nu prezintă caracteristici nutriționale valoroase pentru consumator.

Confruntată cu această situație, cercetătorul a recomandat consumatorilor să cumpere alimente de la laptele mexican și alte alimente proaspete de pe piețe și, astfel, să ajute la salvarea speciilor neutilizate și uitate din țara noastră.

Medicina Film: How to green the world's deserts and reverse climate change | Allan Savory (Aprilie 2024).