• Aprilie 24, 2024

trans grăsime , au fost văzute ca aditivi inofensivi care se folosesc în orice, de la cupcakes la cartofi prăjiți, dar în cele din urmă obțin reputația pe care o merită: rău pentru sănătate .

De ani de zile FDA a marcat trans grăsime ca fiind "recunoscută în general ca fiind sigură", termen care se aplică substanțelor adăugate în produsele alimentare pe care experții le consideră în siguranță și care pot fi folosite fără dovadă sau aprobare.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: 10 alimente procesate pe care ar trebui să le evitați

FDA a propus eliminarea trans grăsime din lista recunoscută în general ca fiind sigură, un pas care ar putea să le elimine în sectorul alimentar al Statelor Unite.

Decizia este ca o victorie pentru medicul Walter Willett și colegii săi din Școala Harvard de Sănătate Publică , care au subliniat de mult timp daunele asupra sănătății trans-grasimilor.

Cercetarea riscurilor de sănătate ale grăsimilor trans se întoarce în ultimele patru decenii. În cartea din 2001, mănâncă, bea și trăiește sănătoasă, dr. Willett scrie că "doar un singur tip de grăsime din dietă este mai rău pentru tine decât grăsimile trans saturate, tot mai frecvente".

De atunci, comunitățile din Tiburón, din California până în orașul New York, au interzis utilizarea trans grăsime . Multe companii au eliminat deja grasimile trans din produsele lor. Propunerea Comisiei FDA , ar putea accelera acest proces.

De ce zgomotul?

trans grăsime Sunt un tip de grăsimi nesaturate. Gândiți-vă la ei ca verii răi de grăsimi sănătoase omega-3 din pește, semințe de in și nuci.

Odată, singurele surse de grăsimi trans au fost bacteriile care trăiesc în burta rumegătoarelor. Ca rezultat, carnea de vită, mielul, bivolul, cerbul și produsele lactate au cantități mici de trans-grăsimi.

Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XX-lea, ele erau peste tot datorită ingeniozității chimiștilor de la începutul acestui secol, care au descoperit că ar putea transforma un ulei vegetal lichid într-un solid sau semi-solid. Uleiul parțial hidrogenat nu se strică sau devine rancid la fel de ușor ca grăsimile ne-hidrogenate și poate rezista încălzirii și fără descompunere.

Aceste caracteristici fac ca grăsimile trans să fie o forță motrice a industriei alimentare. FDA a estimat că, până la sfârșitul anului 1990, 95% din cookie-urile pregătite, 100% din cookie-uri și 80% din produsele congelate conțin grăsimi trans. Uleiul de prajit folosit în restaurante era, de asemenea, bogat în ele.

Problema pentru noi este că grăsimile trans sunt dăunătoare inimii și restului corpului. Mâncarea lor crește LDL (colesterolul rău), care este foarte dăunătoare pentru artere.

Grasimile trans au efecte nesănătoase asupra trigliceridelor; ele fac trombocite mai lipicioase decât de obicei și, prin urmare, sunt mai predispuse la formarea de cheaguri care înfundă arterele din inimă, creier și alte părți; Acestea promovează inflamația, care joacă un rol-cheie în dezvoltarea bolilor de inimă, accident vascular cerebral și diabet.

În studiul publicat înNew England Journal of Medicine, Cercetătorii de la Școala de Sănătate Publică de la Harvard estimează că eliminarea grăsimilor trans de la aprovizionarea cu alimente din SUA ar împiedica anual între 72 000 și 228 000 de atacuri de cord.

Propunerea FDA de a reclasifica grasimile trans este o masura care ar trebui sa aiba un impact redus asupra a ceea ce mancam, deoarece companiile alimentare au gasit cu succes alternative sanatoase. Cu toate acestea, ar putea avea un impact benefic asupra sănătății noastre. Si tu, cate produse mananci cu grasimi trans?

Medicina Film: Adevarul despre zgomotul concursului CSAUD! (Aprilie 2024).