IPN face churroși bogați în proteine

• Aprilie 23, 2024

Studenți ai Școlii Naționale de Științe Biologice (ENBC) din Institutul Politehnic Național (IPN) a dezvoltat proiectul Sakana, prin care au crescut valoarea nutritivă a churros zahăr, prin adăugarea unei cantități semnificative de zahăr proteine ​​de pește .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa și Stephanie Paola Romero Altamirano , elevii din cariera ingineriei biochimice și creatorii acestui produs alimentar, au considerat că churrozele sunt foarte consumate în Mexic, astfel că li sa dat sarcina de a transforma o bomboană într-un produs cu valoare nutritivă .

În acest sens, Flores Valdés, a declarat: "În principiu a fost foarte dificil să se întrerupă paradigma care a reprezentat pentru oameni să guste din carne pește într-o mâncare dulce, dar este important să menționăm că odată ce a fost procesată pește Este inodor și insolubil, astfel încât să puteți profita de proprietățile sale fără miros și gust caracteristic ".

Acestea au indicat că printre atributele produselor alimentare pește evidențiază conținutul ridicat al acestuia aminoacizi esențiale, ușor de digerat deoarece conțin mai puțin țesut conjunctiv: " unsoare care conține pește este bogat în acizi grași polinesaturați, care sunt o componentă esențială în nutriția umană; organismul le poate lua doar prin hrana ", a spus Flores Valdés.

grăsimi polinesaturate ele scad nivelurile anumitor lipoproteine asociate cu riscul de suferință boli cardiovasculare , prin menținerea și creșterea așa-numitului "bun colesterol ", care împiedică formarea de plăci periculoase care produc arterioscleroză .

La rândul său, Prieto Sosa a spus: "Peștele este o sursă bună de vitaminele A, D și B12 , conține, de asemenea, elemente minerale cum ar fi fosforul, magneziul, seleniul și iodul. Prăjim fileurile de pește, filtrăm soluția obținută și o încorporăm în aluatul de pâine pentru a face churro sau poate fi chiar folosit pentru a face un alt tip de pâine ".

Odată ce pastele sunt obținute pește , se amestecă cu făină de grâu, zahăr, scorțișoară, unt și sare pentru a obține un aluat omogen, care, în cele din urmă, este introdus într-o pungă de patiserie sau duya pentru frigerea care se face în aproximativ 30 de minute.

Deși amestecul pare ciudat, elevii IPN au obținut un rezultat bun în testul senzorial cu acceptare de peste 80%: "Ceea ce sa făcut a fost să dăm două probe, una normală și una cu pește, iar în cele mai multe cazuri degustătorii nu au putut distinge diferența", a explicat Prieto Sosa.
 

Medicina Film: jogos de face book ironia inocência ipn (Aprilie 2024).