IPN dezvoltă bara de cereale bogată în antioxidanți

• Aprilie 25, 2024

Elevii din Institutul Politehnic Național (IPN) a făcut un bar cu făină de grâu, fulgi de ovăz și amarant, umplute cu gem de la Jamaica, bogat în proteine , fibră și antioxidanți , nutrienți esențiali pentru o dietă bună.

Barul de cereale a fost proiectat de studenții Școlii Naționale de Științe Biologice (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta și Fernando Pérez Bárcena, care a subliniat că în prezent există o gamă largă de baruri pe piață de cereale, dar nici unul cu suma de fibră , proteine și antioxidanți decât cel elaborat în IPN.

În această privință, Guzmán Soriano El a comentat că amarant Se consumă sub formă de cârlige, dar nu există bare de făină de amarant cu ovăz. El a explicat că grâul comercial și barurile de ovăz conțin între 1 și 2% din fibră , în timp ce produsul său depășește 2%, deoarece conține substanțele nutritive din floare de jamaica .

Studenții din Ingineria Biochimică au subliniat că există oameni care nu-i plac textura ovăzului, de aceea nu o consumă. De aceea, li sa dat sarcina de a inova. Pentru a standardiza formula exactă, au efectuat mai multe teste. Pentru a realiza acest lucru, a fost necesar să se determine concentrațiile adecvate pentru a obține textura și coerența adecvate, deoarece grâu Are proprietatea de a forma gluten și, prin urmare, este dificil să se adauge alte tipuri de făină într-un procent mare.

Acestea au indicat ambele ovăz ca amarant ele conțin o cantitate semnificativă de aminoacizi esențiale pentru organism, aceleași care contribuie la constituirea și repararea țesuturilor și a mușchilor, precum și la îmbunătățirea consistenței sângelui ființei umane. Acestea sunt completate cu cele de grâu și forme de proteine ​​de bună calitate.

În ceea ce privește umplerea barului, elevii au comentat că gustul este o inovație, dar, de asemenea, jamaica are proprietăți antioxidanți , care sunt potențiate prin procesul termic la care este prezentat pentru a face gem.

Acest produs alimentar, spune Guzmán, este realizat în conformitate cu standarde stricte de calitate și cu ingrediente naturale în totalitate; Nu conține conservanți, coloranți sau arome artificiale.

Medicina Film: Conferinţe IPN [HD] | Constantin Balaban, Cooperaţia de consum din Criuleni (Aprilie 2024).