Cojile de coacere reduc colesterolul rău

Centrul pentru Cercetare în Alimentație și Dezvoltare (CIAD) a constatat că coji de gălbenele Are potențial de utilizare în industria alimentară, în plus față de prevenirea alterării alimentelor cu căldură.

În acest sens, cercetătorul CIAD, Coordonator al Tehnologiilor Alimentare Animalelor, Elizabeth Carvajal Millán, a indicat că pectină (fibre solubile), atunci când dizolva formează un fel de gel în intestinului , ajută la scăderea nivelurilor colesterolul din sânge :

"Interesant este că numai pectină obținut de la năut Are particularitatea formării de geluri care nu se modifică prea mult în contact cu căldura. "

pectine Acestea sunt utilizate pe scară largă ca agenți de gelifiere, texturizatori, emulgatori și stabilizatori în industria alimentară în fabricarea gemurilor, jeleurilor, gemurilor, fructelor conservate, a produselor de panificație, a produselor de patiserie și a băuturilor, printre altele.

Aceste substanțe dau alimente caracteristicile dorite de către producător și consumator, pe lângă faptul că sunt folosite ca înlocuitori grăsimi sau zaharuri în produse scăzut în calorii .

Obiectivul acestei investigații a fost de a extrage pectina din coaja de găină și a determina caracteristicile sale fizico-chimice și funcționale.

Ca rezultat, sa obținut că această substanță ar putea fi extrasă în volum din năut din al doilea rând, utilizat în general pentru a îngrășa animalele și cu ea, să profite de potențialul său mare de a fi utilizat în industria alimentară. (Cu informații de la Milenio.com)


Medicina Film: Avocado, fructul-miracol care scade colesterolul. Cum ar trebui să-l consumi (Martie 2024).